Klop de eieren los in een kom en meng ze met de kookroom.

Voeg 100 gram geraspte kaas toe aan het eimengsel.

Snijd de puntpaprika in stukjes en rasp de wortel.

Snijd de lente ui in stukjes.

Bak de puntpaprika in olijfolie en voeg na een aantal minuten de wortel en de babyspinazie toe. Roerbak dit samen tot een groentemengsel.

Bak de spekjes in een pan en voeg deze toe aan het groentemengsel.

Doe het groentemengsel in een taartvorm van 28 cm.

Giet hier het eimengsel overheen.

Strooi gerapte kaas boven op het eimengsel.

Bak de quiche in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180 graden Celsius.