Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi deze met zout. Laat ze 15 minuten rusten.

Dep na 15 minuten de aubergines droog met keukenpapier.

Snijd de ui, de bosui en knoflook in kleine stukjes.

Verhit olie in de pan en bak de ui, bosui en knoflook glazig.

Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee.

Op het laatst gaat de tomatenblokjes en oregano erin. Laat dit 10 minuten op laag vuur met de deksel op de pan sudderen.

Bak de aubergine plakken in een pan met olijfolie totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Leg in de ovenschaal een laagje tomatensaus en daar bovenop de gebakken aubergineplakken.

Bestrooi de aubergineplakken met de verkruimelde feta en de olijven.

Strooi als laatste de geraspte kaas er bovenop en de zet de ovenschotel 30 minuten in de oven.

Serveer er zilvervliesrijst bij.